Pastierský koláč

22:51

Správna voľba pre toho, kto chce nasýtiť rodinu. Šťavnaté mäsko so zeleninou v kombinácii zemiakovo-syrovou čiapočkou. Pôvodne by sa mal koláč robiť z jahňacieho mäsa, ale keďže u nás je jahňacina ťažko dostať, tak používam bravčové pliecko. Môžete zaimprovizovať a kľudne použiť mleté hovädzie, teľacie, morčacie, no určite si ho nekupujte mleté balené v obchode, ale si ho dajte zomlieť u mäsiara, alebo si ho pripravte sami doma. Zo zeleniny môžete pridať okrem mrkvy aj zeler, paštrnák, alebo kaleráb.

Pastierský koláč

1 kg mletého mäsa
1 kg zemiakov
olej
1 cibuľa
200 g tvrdého syra
3 mrkvy
stonkový zeler
pór
petržlenová vňať, cesnak
soľ
kúsok masla a asi 1,5 dcl mlieka

Vo väčšej panvici si na rozpálenom oleji osmahneme nakrájanú cibuľu, k nej pridáme mleté mäso, ktoré necháme zatiahnúť. Nakrájanú zeleninu /mrkva, pór, zeler, cesnak, petržlenová vňať / primiešame k mäsu, posolíme a spolu s mäsom chvíľu miešame a restujeme, pokiaľ zelenina nepustí šťavu /5-10 min./. Podlejeme vodou /1-2 dcl/, prikryjeme pokrievkou a ešte chvíľu podusíme / 30 min./.

Očistené a nakrájané zemiaky uvaríme do mäkka. K uvareným zemiakom pridáme mlieko, maslo a rozmixujeme ich na hladké pyré. Pyré dochutíme soľou a vmiešame asi polovicu nastrúhaného syra.

Do väčšej zapekacej nádoby si navrstvíme najprv mäsovú zmes a na vrch zemiakovo-syrové pyré. Vrch ešte zasypeme druhou polovicou syra a dáme zapiecť /200°C, asi 30 min/ pokiaľ sa nevytvorí na povrchu zapečená syrová "kôrka".