pšeno na slano /s hubami, alebo s mrkvou/

23:06

Poznáte pšeno / po česky jáhly/ ? Ja som túto zásaditú obilninu objavila len pred pár mesiacmi.

Pšeno je olúpané proso, neobsahuje lepok a tak je vhodné aj pre celiakov a malé deti. Je dobre stráviteľné, má vyvážený obsah bielkovín, tuku a cukrov a navyše má aj vysoký obsah železa a kremíka. Teda v skratke veľmi zdravé.

Pred samotnou prípravou je potrebné pšeno spariť vriacou vodou a následne ho poriadne viackrát prepláchnuť vodou. Takto upravené ho môžeme upraviť na sladko, alebo slano. Mne okrem sladkej medovej kaše chutí aj pripravené na slano. Odkedy som ho "objavila", robím toto akoby rizoto veľmi často. Tu mám pre vás dve inšpirácie.

Pšeno s hubami

pre 2 osoby

pšeno 200g
hliva 200g
cibuľa
olej
sladká paprika, soľ, sušený cesnak, bylinky

Pšeno si sparíme, poriadne prepláchneme a uvaríme vo vode /asi 15 min./ Voda rýchlo vsiakne, tak dávame pozor a vodu dopĺňame /raz sa mi ho podarilo pripáliť.../ Uvarené scedíme, opäť prepláchneme a použijeme ďalej podľa receptu.
Umytú a nakrájanú hlivu si osmahneme na cibuľovo- paprikovom základe /pre tých ktorý nevedia, na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme soľ a sladkú mletú papriku, ktrorú chvíľku za stáleho miešania opekáme/. Podlejeme vodou /asi 2 dcl/ a dusíme do mäkka a pokiaľ sa nám voda neodparí a šťava nezredukuje. Na záver primiešame uvarené pšeno, dosolíme a dochutíme bylinkami a sušeným cesnakom.

Pšeno s kuracím mäsom a s mrkvou

pre 2 osoby

pšeno 200g
kuracie prsia /stačí 1 ks/
cibuľa
olej
3 ks mrkvy
sladká paprika, soľ, sušený cesnak, bylinky

Pšeno si pripravíme rovnakým postupom.

Kuracie prsia si nakrájame na malé kúsky, osmahneme na cibuľovo- paprikovom základe a necháme mäso zatiahnúť. K mäsu pridáme nakrájanú mrkvu a opekáme spolu, posolíme, pridáme cesnak, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Keď je mäso aj mrkva mäkká a voda sa odparila, primiešame pšeno. Dochutíme bylinkami prípadne podľa chuti dosolíme.