Cukinu si umyjeme a nakrájame na kolieska asi 1 cm široké. Vajcia rozšľaháme, prisolíme a rovnako si ochutíme aj strúhaný kokos, ku ktorému pridáme syr. Rúru si predhrejeme na 200°C a plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie. Kolieska namočíme do vajíčka a následne obalíme v kokosovo-syrovej zmesi. Takto obalené cukinové kolieska dáme na plech a šup s nimi do rúry. Pečieme kým nie sú zlatohnedé, trvá to asi tak 25-30 min. podľa typu rúry. Upečené sú fantastické!

Aj ako samotné aj ako príloha. Super rýchle, žiadne vyprážanie, ani olej. Vhodné aj ako večera, alebo ľahký obed, čo poviete?